Gustadom 2012

Ciao a tutti! 

Se non sapete cosa fare questo week end vi do io un consiglio: Gustadom 2012 ad Asti. Festa enogastronomica che a partire da sabato 2 giugno (sera) a domenica 3 offre una vasta gamma di prelibatezze piemontesi servite da uno dei rioni più antichi, il rione Cattedrale, il tutto accompagnato ovviamente da ottimi vini!

Questi sono i vari menù che troverete:

1) PIAZZA CATTEDRALE

BICCHIERE CON TASCA per la degustazione dei vini € 2

2) PIAZZA CATTEDRALE

LINGUE DI SUOCERA CON LARDO € 2.50

Vini: Suavissimus Rosè Metodo Classico 2009 100%

Ruchè – Cantine Sant’Agata

Wine bar: Cicchetto – Asti

“Il panatè” Mario Fongo di Rocchetta Tanaro

Antica Salumeria Astigiana

3) PALAZZO ALFIERI

FRITTATA DI ORTICHE CON SALAME COTTO € 4.00

Vini: Barbera Monferrato 2011 “Bric di Bori”

Proloco di Settime

Azienda Vitivinicola Bertolino – Costigliole d’Asti

Antica Salumeria Astigiana

4) PALAZZO ALFIERI

FRICIULA CON LARDO DI TREI ASU € 4.00

Vini: Barbera d’Asti

Azienda Vitivinivola Claudio e Tino Torchio -

Celle Enomondo

Osteria di Trei Asu – Asti

5) SCUOLA MEDIA GOLTIERI

SORBETTO AL LIMONE € 2.00

EFFEPI il gelato artigianale – Settime

6) PALAZZO DEL COLLEGIO

AGNOLOTTI ALL’ ASTIGIANA € 5.00

Vini: Ruchè di Castagnole Monferrato ‘Na Vota 2010

Cantine Sant’Agata

Proloco di Castell’Alfero

Wine bar: Cicchetto – Asti

7) PALAZZO DEL COLLEGIO

CARNE CRUDA ALL’ASTIGIANA CON GRISSINI

“I SOFFIOTTI” € 6.00

Vini: Barbera Dacapo – Agliano Terme

Ditta 3C SRL – Scurzolengo

Società Agricola Dacapo – Agliano Terme

8) CASA RAMELLI DI CELLE già Laiolo

LONZA ARROSTO CON RATATOUILLE € 4.00

Vini: Barbera d’Asti DOCG

Agriturismo “I Surì” – Fraz. San Marzanotto Paese – Asti

Cantine Vignaioli – Asti Barbera

9) CASA RAMELLI DI CELLE già Laiolo

IL MON DI MONGARDINO € 3.50

Vino: Moscato d’Asti – Consorzio dell’Asti

Ruchè di Castagnole Monferrato DOCG Laccento 2010

Società Agricola Montalbera – Castagnole Monferrato

Proloco di Mongardino

10) PIAZZA CATTEDRALE

CAFFE’ DEL COMMERCIO EQUO SOLIDALE € 1.00

Cooperativa Della Rava e Della Fava – Asti

vi lascio il link del sito ufficiale: http://www.astigiando.it/event/gusta-dom-merca-dij-busiard/

Spaghetti con crema di piselli e feta.

Ciao a tutti! 

Oggi per pranzo ho preparato una spaghettata con crema di piselli e feta greca. Iniziato come esperimento, si è dimostrato un piatto strasquisito (si dirà in italiano?).

Come prima cosa ho fatto soffriggere uno scalogno, una volto dorato ho aggiunto i piselli, un dado e un bicchiere d'acqua facendo cuocere il tutto a fuoco basso per circa mezz'ora e ho finito la cottura a fuoco alto per far evaporare l'acqua.

Una volta tiepidi li ho frullati con un filo d'olio evo, noce moscata e un pizzico di pepe.

Intanto ho fatto cuocere gli spaghetti, una volta cotti li ho scolati (consiglio: scolateli poco in modo tale che l'acqua si mantechi con la crema e impedisca alla pasta di asciugarsi troppo)

e li ho conditi con la crema e con la feta tagliata a pezzettini.

Per un piatto più ricco si può aggiungere un po' di panna, per un piatto più leggero invece, un vasetto yogurt bianco.

Francesca.

Risotto alle fragole.

Ciao a tutti! Con maggio, oltre a qualche sporadica giornata di sole (purtroppo), sono anche arrivate le mie tanto amate FRAGOLE.

Sono uno dei miei frutti preferiti da mangiare in qualsiasi modo: con la macedonia, in un frullato, da sole una dopo l'altra e sì, anche in un bel risotto.

Fresco e sopratutto squisito è l'ideale per sorprendere tutti in quanto sembra un abbinamento strano, ma è davvero buonissimo!

Per realizzarlo occorrono:

- un bel cestello di fragole ben mature

- 1 scalogno piuttosto grande

- olio evo

- rosmarino

- riso

- brodo vegetale

- vino bianco

- sale

come prima cosa dovete lavare e asciugare accuratamente le fragole, una volta asciutte si tagliano a tocchetti piccoli.

Intanto in una casseruola si fa soffriggere lo scalogno tagliato fine, una volta dorata si aggiungono le fragole e si fa il cuocere il tutto a fuoco medio fino a quando si otterrà un composto omogeneo

una volta omogeneo si aggiunge il riso, lo si sala e lo si fa tostare e sfumare con mezzo bicchiere di vino bianco secco, aggiungendo di tanto in tanto il brodo vegetale. Lasciar cuocere per circa 15-20 minuti, dipende dal tipo di riso che utilizzate.

Una volta cotto mantecate con del parmigiano reggiano e una noce di burro, aggiungendo, prima di servirlo, il rosmarino tritato finemente.

...per una presentazione migliore tenete da parte qualche pezzo di fragola a crudo e quando impiattate li sistemerete sopra!

Francesca.

Gnocchi al cioccolato!

All'incirca due anni fa, in occasione dei 18 anni di una mia carissima amica sono stata a cena in un ristorante di Torino (http://maps.google.it/maps?hl=it&q=ristorante+le+nuove+maschere+torino&bav=on.2,or.r_gc.r_pw.r_cp.r_qf.,cf.osb&biw=1280&bih=929&um=1&ie=UTF-8&ei=hnC3T5b3D8TKtAbfjJX0Bw&sa=X&oi=mode_link&ct=mode&cd=3&ved=0CGIQ_AUoAg), come primo ci sono stati offerti gli gnocchi, ma non classici bensì al CIOCCOLATO! Squisiti! Allora mi sono detta: perchè non provare a farli in casa?

 Ed ecco qui i miei gnocchetti al cioccolato (semplicissimi da realizzare in quanto basta aggiungere cacao amaro e un cucchiaino di zucchero all'impasto).

Adatti se volete stupire gli amici durante una cena, il condimento migliore è dato da una spruzzata di zenzero e peperoncino insieme ad una noce di burro e parmigiano.

Che ne dite?

Francesca.

Pausa pranzo!

Buongiorno a tutti!

Purtroppo manco da un po', ma voglio rifarmi in questi giorni dei post che non sono riuscita a pubblicare.

Rimedio subito con una domanda: cosa preferite prepararvi per la pausa pranzo?

Un panino veloce, un'insalata di riso, di pasta, un'insalata, un gelato?

Stamattina mi sono data alla creatività e mi sono preparata un'insalata di orzo dall'aspetto appetitoso: Insalata di Orzo con pesto e verdurine.

Ho fatto bollire per circa 20 minuti l'orzo in abbondante acqua, l'ho scolato e aggiunto un filo di olio per non farlo attaccare, una volta freddo l'ho condito con 2 cucchiai di pesto genovese (della mia mamma), carote tagliate sottili, olive e qualche foglia di rucola: "fa subito estate:)"

Quando ci saranno i fagiolini saranno l'ideale in quanto con il pesto si sposano benissimo!

Francesca.

Frittatine..."Friciulin"

Ciao a tutti! 

Quest'oggi vi svelo la ricetta segreta della mia mamma per preparare delle deliziose frittatine o "friciulin" (in piemontese) ottime per un aperitivo, un pic nic o anche come antipasto.

Basta procurarsi un paio di ingredienti che sono essenziali: punte di ortica, erba di San Pietro e qualche fogliolina di timo (per un sapore più intenso anche qualche foglia di menta). In più occorrono uova, pane pesto, qualche costa, sale, noce moscata, una spruzzata di pepe e un goccino di latte. 

Tritate tutte le erbe e amalgamate tutti gli ingredienti mescolando energicamente, una volta pronto lasciate riposare il tutto per una mezz'ora dopo di che sarà pronto per essere fritto. Versate olio evo in una padella e quando sarà ben caldo potrete finalmente realizzare i friciulin aiutandovi con un cucchiaio (in modo tale da prelevare poco prodotto).

Serviteli caldi ma, sono ottimi anche una volta freddi!

Francesca.

Fiori di acacia fritti.

Buongiorno!

Stamattina vi voglio parlare dei Fiori di Acacia (o come li chiamiamo qui in Piemonte "Fiori di Gagìa): sono piante che raggiungono altezze elevate e sono caratterizzate dalla presenza di grosse spine e di fiori profumatissimi che fioriscono nel mese di Maggio; il colore dei fiori varia dal bianco al rosa intenso e, grazie al loro profumo attraggono moltissime specie di insetti tra cui le api (famosissimo e soprattutto buono il miele di acacia). 

Fin da quando ero piccola nella mia famiglia in questo periodo non possono mancare in tavola i fiori di gagìa impanati e fritti, una vera delizia!

Per realizzarli occorrono dei rametti di fiori ben lavati, pastella o più semplicemente uovo e pane pesto; una volta impastellati o impanati si friggono in abbondante olio caldo e serviti caldissimi.

Et voilà, sono pronti per essere mangiati!

Francesca.

Tagliatelle con crema di asparagi e stracchino.

Le tagliatelle che ho fatto stamattina nel giro di due ore sono finite, le ho cucinate per pranzo con una crema di asparagi e stracchino. 

Ricetta deliziosissima, per prepararla occorrono:

- 400 g di tagliatelle (X4persone)

- un bel mazzetto di asparagi

- 60 g di stracchino

- qualche cubetto di fontina

- noce moscata

- sale 

- pepe

-olio evo

- scalogno

- 1/2 bicchiere di vino bianco

prima di tutto tagliate i gambi degli asparagi e metteteli a bollire per circa 20-30 minuti (devono risultare molli), la parte che resta la tagliate a tocchetti insieme allo scalogno, fate soffriggere il tutto e sfumate con il vino bianco facendo cuocere a fuoco lento ( di tanto in tanto potete aggiungere un po' dell'acqua di cottura dei gambi).

Una volta bolliti scolate i gambi e fateli raffreddare, quando saranno tiepidi metteteli nel mixer con un po' di acqua di cottura, noce moscata, sale, pepe e lo stracchino e frullate tutto fin quando otterrete una consistenza cremosa. 

Fate cuocere le tagliatelle e, una volta cotte scolatele leggermente e unitele al soffritto di asparagi e alla crema, mescolate energicamente aggiungendo, prima di servire i cubetti di fontina.

Francesca.

Pasta fresca all'uovo.

Ciao a tutti!

Stamattina mi sono cimentata con la supervisione della mia carissima nonna nella realizzazione delle Tagliatelle. 

Non c'è nulla di più buono di un bel piatto di pasta fresca all'uovo anche se richiede un bel lavoro, soprattutto di braccia, in quanto deve essere impastata molto bene in modo che risulti omogenea. 

Gli ingredienti sono pochi: 

- 6 uova

- 1kg di farina 00

- mezzo bicchiere di acqua tiepida 

- un pizzico di sale

per lavorare bene tutti gli ingredienti bisogna setacciare la farina e formare una piccola montagnola, con l'aiuto di una forchetta la si spiana leggermente e su di essa si andranno a mettere le uova, un pizzico di sale e si inizia ad impastare il tutto facendo attenzione ad amalgamare bene tutti gli ingredienti. Poco per volta si aggiunge l'acqua ( che serve per rendere più morbido l'impasto), ci si rimbocca le maniche e si inizia ad impastare usando anche il mattarello!

Una volta impastata per bene potete tagliarla a rettangoli e stenderla con l'aiuto del mattarello e della macchina per stendere la pasta (più la stendete più verrà meglio).

Quando i fogli saranno ben stesi si potranno finalmente realizzare le tagliatelle (tagliandole a mano o usando la macchina per stendere la pasta che è decisamente più veloce!).

Et voilà le tagliatelle sono pronte:

Francesca.

Riso di Venere con feta e pomodorini

Finalmente Maggio ha regalato una giornata di sole come si deve e sopratutto di caldo quindi posto una ricettina semplice, light, veloce e sopratutto gustosa della mia carissima amica Federica. 

Riso di Venere (riso nero) con feta e pomodorini datterini.


Per questo piatto occorrono: 

- una confezione di riso nero (di solito sono da 250/500g)

- una bella fetta di feta greca (o in alternativa un buon pecorino fresco)

- olio evo

- pomodorini datterini

in una casseruola portate a bollore l'acqua, salatela e buttate il riso facendolo cuocere per circa 20 minuti e mescolando di tanto in tanto.

Intanto tagliate i datterini a metà e tagliate o grattuggiate la feta.

Una volta cotto, scolate il riso e conditelo con i pomodorini e un filo di olio evo, prima di servire cospargete il tutto di feta.

Semplice no? E vi assicuro che il risultato è davvero ottimo!

(per avere un piatto più ricco i pomodorini si potrebbero far saltare in padella con olio e basilico oppure farli leggermente seccare in forno con olio e un po' di zucchero).


Francesca.

Tomini

L'ora del pranzo si avvicina, apro il frigo e cosa trovo? Una bella confezione di Tomini, quelli freschi, morbidi e soprattutto gustosi (quelli che ho io sono di latte intero vaccino, ma esistono anche quelli di latte caprino che hanno un gusto molto più forte).

Esistono svariati modi per accompagnarli: bagnetto verde, bagnetto rosso, solo pepe, solo peperoncino, aceto balsamico, sciroppo di fragola, nocciole e miele...nulla di tutto questo. 

Ho realizzato infatti una semplice cremina, molto gustosa con: 

- olio evo q.b

- erba cipollina tagliata finemente

- un pizzico di sale

- un pizzico di peperoncino

- e un cucchiaino di aceto di vino bianco

Francesca.

Voglia di...Orientale 2

Oggi sono ispirata e vi propongo un'altra ricettina esotica che mi riesce piuttosto bene (modestamente:)):  

Pollo al curry.

Per realizzarlo occorrono pochi e semplici ingredienti: 

- 4 petti di pollo interi tagliati a metà

- 2/3 cipolle

- olio evo

- brodo vegetale

- curry in polvere

Tagliate il petto di pollo a pezzi abbastanza grossi; in una padella antiaderente fate rosolare con 2 cucchiai di olio le cipolle tagliate a listarelle, una volta dorate aggiungete i pezzi di petto e fate cuocere a fuoco lento per 15-20 minuti e, di tanto in tanto sfumate con il brodo vegetale per evitare che si secchi. 

A metà cottura aggiungete un bel cucchiaio di curry e un pizzico di sale (le dosi sono soggettive, fate solo attenzione in quanto è molto speziato) e mettete il coperchio.

P.S: Se volete un piatto più cremoso aggiungete un cucchiaio di brodo prima di servirlo.

Francesca.

Voglia di...Orientale

Ciao a tutti!

La cucina orientale (cinese, thailandese, indiana), dopo quella Italiana (ovviamente) è una delle mie preferite in quanto prediligo i sapori forti e decisi; così l'altra sera mi sono cimentata in un piatto, leggermente rivisitato, della cucina cinese: Spaghetti saltati con gamberi. 

La realizzazione è davvero semplice e, come in ogni ricetta c'è bisogno di tanta fantasia. 

Per la mia versione (per 2 persone)  ho utilizzato: 

- 1cipolla

- 4carote

- un sacchetto di gamberetti surgelati

- 2uova 

- salsa di soia

- olio evo

- 200g di linguine o spaghetti di riso (dipende dai gusti)

in un padella ho fatto soffriggere le carote che in precedenza ho tagliato a listarelle e la cipolla e ho sfumato il tutto con un po' di brodo vegetale (salato), una volta colorito il tutto ho aggiunto i gamberetti (scongelati) e ho lasciato che cuocessero per circa 15 minuti.

In un'altra pentola ho portato a bollore l'acqua e, una volta salata ho buttato le linguine, nel frattempo in un piatto ho sbattuto le uova con un pizzico di sale e un cucchiaio o due di salsa di soia. 

Una volta cotte, ho scolato le linguine e le ho fatte saltare in padella con i gamberetti e l'uovo: et voilà, il piatto è servito!

Francesca.

Contest: l'abbinamento perfetto con i vini veneti

Ciao a tutti! 

Stamattina aprendo Twitter mi è saltato all'occhio un tweet davvero interessante pubblicato da Chiara Maci (foodblogger,somelier, Cuochi e Fiamme avete presente?): un contest che ha stuzzicato la mia fantasia ovvero creare l'abbinamento perfetto con i vini veneti in special modo Soave, Lessini Durello, Gambellara e Colli Euganei. 

Vi lascio il link del suo blog "Sorelle in Pentola" dove troverete tutto il regolamento per partecipare!

http://www.sorelleinpentola.com/2012/04/contest-labbinamento-perfetto-con-i.html?spref=tw

Francesca.

Crepés

Ciao a tutti! 

Tra una pausa di studio e l'altra ne approfitto per cucinare un po' e siccome in questi giorni i miei hanno raccolto tantissimi asparagi e le mie galline stanno sfornando uova ogni ora ho preparato qualche crepés. 

Come le riempirò?

Ho in serbo 3 opzioni (ATTENZIONE! Chi è a dieta non dovrebbe nemmeno leggerle):

1) Asparagi, taleggio e fettine di prosciutto crudo

2) Asparagi, cipollotto, patate e brie

3) Asparagi e raclette

La preparazione è semplice in quanto basta sbollentare gli asparagi e farli saltare in padella con un filo di olio evo, un pizzico di sale e una spruzzata di pepe. Una volta cotti si fanno raffreddare e si usano per riempire le crepés. (Stessa cottura per i cipollotti, mentre per le patate basta semplicemente bollirle).

Diciamo che le crepés sono un piatto estremamente versatile e facile da realizzare in quanto permette alla nostra fantasia di dare il meglio di sè! Quindi sta ad ognuno di noi ingegnarsi e sperimentare!

Francesca.

Hamburger

Ciao a tutti!

Mancavo da un po' ma sono stata parecchio impegnata con l'università... ed è proprio per questo che vorrei parlarvi di un posticino carino e soprattutto economico per una pausa pranzo veloce o per uno spuntino serale:

la BURGHERIA!

Non ha assolutamente nulla a che vedere con i "panini" del MC Donald, anzi! Ad ogni morso si sentono i veri sapori di una buona cucina.

L'ho provato subito, in quanto è aperto da circa un anno ( e soprattutto sotto casa mia) ma nonostante sia aperto da poco la clientela è davvero numerosissima!

Il locale purtroppo è piccolino, ma lo staff è davvero cordiale e disponibile. Caratteristica principale è il fatto che, compilando una scheda sei tu a decidere di cosa imbottire il tuo Hamburger: bacon, fontina, gorgonzola, cipolla, non cipolla, salse, ecc. e ti verrà servito con una porzione di patatine dal gusto davvero particolare in quanto vengono condite con una spezia particolare e rosmarino.

Quindi affrettatevi a provarlo! 

A Torino si trova in Via delle Rosine angolo Via Principe Amedeo (mi sembra ci sia anche in un'altra via, appena riuscirò a vedere dove si trova la posterò).

Francesca.