Riso di Venere con feta e pomodorini

Finalmente Maggio ha regalato una giornata di sole come si deve e sopratutto di caldo quindi posto una ricettina semplice, light, veloce e sopratutto gustosa della mia carissima amica Federica. 

Riso di Venere (riso nero) con feta e pomodorini datterini.


Per questo piatto occorrono: 

- una confezione di riso nero (di solito sono da 250/500g)

- una bella fetta di feta greca (o in alternativa un buon pecorino fresco)

- olio evo

- pomodorini datterini

in una casseruola portate a bollore l'acqua, salatela e buttate il riso facendolo cuocere per circa 20 minuti e mescolando di tanto in tanto.

Intanto tagliate i datterini a metà e tagliate o grattuggiate la feta.

Una volta cotto, scolate il riso e conditelo con i pomodorini e un filo di olio evo, prima di servire cospargete il tutto di feta.

Semplice no? E vi assicuro che il risultato è davvero ottimo!

(per avere un piatto più ricco i pomodorini si potrebbero far saltare in padella con olio e basilico oppure farli leggermente seccare in forno con olio e un po' di zucchero).


Francesca.