Tagliatelle con crema di asparagi e stracchino.

Le tagliatelle che ho fatto stamattina nel giro di due ore sono finite, le ho cucinate per pranzo con una crema di asparagi e stracchino. 

Ricetta deliziosissima, per prepararla occorrono:

- 400 g di tagliatelle (X4persone)

- un bel mazzetto di asparagi

- 60 g di stracchino

- qualche cubetto di fontina

- noce moscata

- sale 

- pepe

-olio evo

- scalogno

- 1/2 bicchiere di vino bianco

prima di tutto tagliate i gambi degli asparagi e metteteli a bollire per circa 20-30 minuti (devono risultare molli), la parte che resta la tagliate a tocchetti insieme allo scalogno, fate soffriggere il tutto e sfumate con il vino bianco facendo cuocere a fuoco lento ( di tanto in tanto potete aggiungere un po' dell'acqua di cottura dei gambi).

Una volta bolliti scolate i gambi e fateli raffreddare, quando saranno tiepidi metteteli nel mixer con un po' di acqua di cottura, noce moscata, sale, pepe e lo stracchino e frullate tutto fin quando otterrete una consistenza cremosa. 

Fate cuocere le tagliatelle e, una volta cotte scolatele leggermente e unitele al soffritto di asparagi e alla crema, mescolate energicamente aggiungendo, prima di servire i cubetti di fontina.

Francesca.