Risotto alle fragole.

Ciao a tutti! Con maggio, oltre a qualche sporadica giornata di sole (purtroppo), sono anche arrivate le mie tanto amate FRAGOLE.

Sono uno dei miei frutti preferiti da mangiare in qualsiasi modo: con la macedonia, in un frullato, da sole una dopo l'altra e sì, anche in un bel risotto.

Fresco e sopratutto squisito è l'ideale per sorprendere tutti in quanto sembra un abbinamento strano, ma è davvero buonissimo!

Per realizzarlo occorrono:

- un bel cestello di fragole ben mature

- 1 scalogno piuttosto grande

- olio evo

- rosmarino

- riso

- brodo vegetale

- vino bianco

- sale

come prima cosa dovete lavare e asciugare accuratamente le fragole, una volta asciutte si tagliano a tocchetti piccoli.

Intanto in una casseruola si fa soffriggere lo scalogno tagliato fine, una volta dorata si aggiungono le fragole e si fa il cuocere il tutto a fuoco medio fino a quando si otterrà un composto omogeneo

una volta omogeneo si aggiunge il riso, lo si sala e lo si fa tostare e sfumare con mezzo bicchiere di vino bianco secco, aggiungendo di tanto in tanto il brodo vegetale. Lasciar cuocere per circa 15-20 minuti, dipende dal tipo di riso che utilizzate.

Una volta cotto mantecate con del parmigiano reggiano e una noce di burro, aggiungendo, prima di servirlo, il rosmarino tritato finemente.

...per una presentazione migliore tenete da parte qualche pezzo di fragola a crudo e quando impiattate li sistemerete sopra!

Francesca.